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青椒肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 200g
- 青椒 3个
- 葱白 1根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 糖 1茶勺
- 盐 少许
- 料酒 1汤匙
- 干淀粉 4g
- 水淀粉 适量
- 油 适量
青椒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉顺纹理切成丝，加入老抽、生抽、料酒、糖、干淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
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步骤 2：
青椒去蒂和里面的白芯
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步骤 3：
切成丝
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步骤 4：
葱白、姜、蒜切丝。
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步骤 5：
起锅，放少许油，油热后放入青椒丝，煸炒至微微发软，盛出备用。
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步骤 6：
再次烧热锅，加适量的油，油热后，放入葱姜蒜丝爆香。
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步骤 7：
放入肉丝，大火快速炒散(火小，会使肉丝炒老，影响口感)
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步骤 8：
将肉丝炒至变色、炒香，八成熟时。
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步骤 9：
这时下入前面炒过的青椒丝，调入少许盐炒匀后，淋入水淀粉勾芡，再炒匀即可出蜗。
小贴士
肉丝加入各种调味料后，要用手抓，这样肉丝更入味，加入油是肉丝在炒的过程中易分开，不会粘连。肉提前放冰箱冻至半硬状时，肉丝会更好切并很均匀。
