辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。
每个地方有他们自己的配料喜好，但有一点就是觉不能少了辣。
做这道菜的时候建议选用鸡腿肉，口感更嫩。
鸡腿剔骨切成小块腌制入味，过油炸至定型取出佐辣爆炒。
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辣子鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2个
- 青辣椒 1-2个
- 红辣椒 2个
- 干辣椒 适量
- 花椒 20颗
- 蒜末 1汤勺
- 白芝麻 适量
- 四川辣酱 1茶匙
- 生抽 1汤勺
- 糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 料酒 2汤勺
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。
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步骤 2：
锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型。
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步骤 3：
把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。
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步骤 4：
炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。
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步骤 5：
放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。
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步骤 6：
炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅。
