创新菜。绝对美食。清爽菜。用于宴请的功夫菜。
切好的鸡片薄如纸，听说过涮羊肉吗？一个道理，用油涮鸡片，涮过后鸡片比原来厚一点，因为收缩了。但是和涮过的羊肉一样，鲜嫩。为什么不用水涮，水涮没光泽，容易老。油涮鸡片，能保持鲜味。
佐料可以用上好的味事达酱香鲜酿造酱油，也可用酱料。如番茄酱，沙拉酱。辣酱都可以。