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油爆海螺收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大海螺
- 红辣椒
- 青辣椒
- 猪肚菇
- 胡萝卜
- 黑木耳
- 葱
- 姜
- 大蒜
油爆海螺的做法步骤
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步骤 1：
片海螺:用利器敲碎螺壳(力度要适度不可过猛)，去除尾部黑黄部位，用盐水搓洗，过清水捞出，放在砧板上一刀刀片出海螺肉。这个比较费功夫，刀子要锋利，否则容易割手。
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步骤 2：
红辣椒、青辣椒、胡萝卜、猪肚菇分别切片，姜切丝，葱切段，蒜切粒，黑木耳泡发后撕成小朵。以上食材备妥后，入开水断生捞出，海螺片开水5秒捞出。
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步骤 3：
热锅起油，放入海螺片滑油至断生(约5秒)，沥干油捞出。利用余油将葱姜蒜爆香，下青红辣椒、黑木耳、猪肚菇及胡萝卜快速翻炒，同时加入料酒、蚝油和盐，即将熟时，倒入海螺片和小葱，颠勺起锅。鲜爽脆嫩的油爆海螺就可上桌了。
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，高蛋白、低脂肪、高钙质，可增强人体免疫力。
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