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干锅小龙虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 黄瓜 1根
- 姜片 50g
- 大蒜片 30g
- 干海椒段 2把
- 青花椒 2把
- 盐 约2克
- 味精 约2克
- 玉米油 600g
干锅小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
市场选有活力且换壳不久的青虾，去头和虾尾的沙线，然后清洗干净（腹部可用小牙刷刷），放少许料酒腌制待用。
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步骤 2：
锅烧热后放入油（开大火）烧热（越热越好），然后放入腌制后的小龙虾，翻炒油爆，虾变红之后捞出小龙虾（整个过程必须大火）。
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步骤 3：
油爆小龙虾后的油烧热，放入青花椒，姜片，蒜片炒至有香味，再放入洗净的干海椒段，青椒段，少许香料（转小火）炒至辣味出来。
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步骤 4：
再放入小龙虾和黄瓜段（开大火）微炒两三分钟，关火后放入盐，味精翻炒均匀，起锅装盘。
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步骤 5：
成品：干锅小龙虾。
