今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用，吃起来有点湘菜的感觉，鲜、香、干、辣，特别的下饭！这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外，我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味，我这青蒜绝对的新鲜，现吃现剪嘞。
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青蒜炒豆干肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 200克
- 五香豆干 100克
- 青蒜 50克
- 鲜辣椒 2根
- 姜 2片
- 酱油 1/2大匙
- 料酒 2小匙
- 香油 1/2小匙
- 淀粉 1/2小匙
- 蚝油 1大匙
- 糖 1/2小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 食用油 适量
青蒜炒豆干肉丝的做法步骤
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步骤 1：
把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段。
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步骤 2：
里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。
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步骤 3：
豆干切成丝。
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步骤 4：
把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。
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步骤 5：
切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。
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步骤 6：
腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。
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步骤 7：
把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。
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步骤 8：
最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。
