梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜洗净，先泡上

• 步骤 2：

  五花肉一块，洗净，凉水下锅，放入葱姜，炖肉包，少许盐，炖至可以轻易用筷子扎穿，

• 步骤 3：

  捞出趁热抹上李锦记红烧汁，红烧汁可以用老抽代替，风干片刻，用厨房纸巾吸干表面，不然一会会嘣油，

• 步骤 4：

  小火放入肉，煎一下表皮，可能会溅油，要小心

• 步骤 5：

  表面上一些色即可，放一边晾凉

• 步骤 6：

  煎肉剩的油用来炒梅干菜，加入少许老抽，或少许红烧汁入味 再加入炖肉的肉汤一小碗，炒至收干汁，

• 步骤 7：

  稍微放凉切片

• 步骤 8：

  皮朝内码入碗中，中间留少许空隙

• 步骤 9：

  盖上炒好的梅干菜，

• 步骤 10：

  红烧汁或老抽，腐乳汁，蚝油，少许糖，

• 步骤 11：

  淋到没菜扣肉上，入蒸锅蒸1个半小时

• 步骤 12：

  拿出碗，倒出多余汤汁，在碗上面盖一个盘子，再翻转过来，

• 步骤 13：

  拿掉碗，淋上部分汤汁，剩余汤汁可以用来拌饭，不要丢掉哦，