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台式三杯鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肉（琵琶腿&鸡翅根） 700g
- 葱 1根
- 蒜 1头
- 姜 1块
- 生抽 100g
- 米酒 150g
- 白酒 100g
- 冰糖 80g
- 芝麻油 30g
- 干辣椒 适量
- 白芝麻 适量
- 九层塔 一包
- 青豆（熟） 适量
台式三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净，琵琶腿去骨，连皮切成块。
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步骤 2：
锅内烧水，放入葱姜。
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步骤 3：
下鸡肉，大火煮至血水去除，之后捞出鸡块过凉备用。
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步骤 4：
取生抽米酒白酒酱油调成三杯汁。
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步骤 5：
备好配件如图。
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步骤 6：
锅内放芝麻油，烧热后下葱姜蒜洋葱干辣椒。
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步骤 7：
下鸡肉和煮好的青豆翻炒。
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步骤 8：
下入九层塔及三杯汁炖煮收汁。
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步骤 9：
装盘，撒白芝麻。
九层塔，这个名字大家可能有些陌生，它还有名字叫罗勒，是不是很熟悉呀，对啦，就是西餐中常用的香料。 相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为「九层塔」。 九层塔的气味芳香，有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经之功效。九层塔可以凉拌，热炒，炖肉时放上一些更增香添色，妙不可言呢。 一般我们使用九层塔的根茎叶入菜，九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于产妇产后调理体质、改善血液循环，增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处，还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。 作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。
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