皮蛋瘦肉粥（详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  做的4人量。1杯半的大米（电饭煲的量米杯），洗净，加半锅水。

• 步骤 2：

  加半块老姜，拍烂。

• 步骤 3：

  加半瓶盖香油。然后开中大火先煮开。

• 步骤 4：

  等水开的同时，先把猪瘦肉切丁

• 步骤 5：

  加1勺盐、1勺玉米油、少量料酒和干淀粉，抓匀腌上。

• 步骤 6：

  皮蛋2个切丁。

• 步骤 7：

  准备一些葱花。

• 步骤 8：

  等准备工作做完，米也差不多煮开了。

• 步骤 9：

  煮开后关小火煮25分钟。

• 步骤 10：

  25分钟后倒入肉丁。肉丁倒入前，先用筷子把碗里的肉丁打散。

• 步骤 11：

  用勺子不停搅拌，把肉丁打散，煮5分钟。

• 步骤 12：

  肉丁煮5分钟后倒入皮蛋再煮10分钟。中途要守着锅不停搅拌，防止糊锅。

• 步骤 13：

  10分钟后倒入葱花，搅拌大概2分钟，关火。

• 步骤 14：

  加少量白胡椒粉。

• 步骤 15：

  加盐，盐味请根据粥的实际份量和自己的口味来加，最好边尝边加。我熬了一大锅，比较稀，加了4小勺盐，咸味稍重，不搭配其他菜吃也很够味。最后还可以加些鸡精，因为家里有小孩，所以我就没加鸡精了，而且粥已经很鲜了。

• 步骤 16：

  完成，味道鲜美！

• 步骤 17：

  完成，味道鲜美！