有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，其实一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。
宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩。
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所需食材
- 梅花肉 300克
- 熟花生仁 80克
- 油 5 0毫升
- 生抽 30毫升
- 干辣椒 4个
- 小葱 5克
- 蒜头 5克
- 鲜酱油 30毫升
- 香醋 15毫升
- 白糖 2汤匙
- 鸡精 2克
- 花椒 3克
- 老抽 5毫升
- 料酒 20毫升
- 生粉 2汤匙
宫保肉丁的做法步骤
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步骤 1：
小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒
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步骤 2：
猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
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步骤 3：
调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
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步骤 4：
热锅倒入油
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步骤 5：
油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
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步骤 6：
锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
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步骤 7：
再把肉丁回锅煸炒均匀
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步骤 8：
倒入调料汁烧至片刻
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步骤 9：
再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
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步骤 10：
装盆撒上葱花
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步骤 11：
上桌
小贴士
1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
