萨瓦林原味戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入糖粉，用手抽打发至颜色变浅。

• 步骤 2：

  分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。

• 步骤 3：

  倒入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

• 步骤 5：

  蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。

• 步骤 6：

  蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

• 步骤 7：

  或者插根筷子，直立不倒，就是硬性发炮，这步很重要。

• 步骤 8：

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。

• 步骤 12：

  烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。

• 步骤 13：

  时间到，取出模具，用一根筷子插到蛋糕底部，抽出时，筷子上没有粘稠的面糊就是烤制到位了（有些开裂）。为了好脱模轻轻震几下。

• 步骤 14：

  模具倒扣。等待凉透。

• 步骤 15：

  成功脱模。

• 步骤 16：

  内部组织也很宣软。

• 步骤 17：

  美美嗒。一起和家人享用吧。