雪域牛乳蛋糕 6寸芝士蛋糕奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将【蛋糕底】中的奥利奥饼干碾碎

• 步骤 2：

  融化【蛋糕底】中的黄油，与奥利奥饼干均匀混合后轻轻压实。然后整个模具放入冷藏室

• 步骤 3：

  【蛋糕体】中涉及的奶油奶酪与黄油放在碗中，隔水融化

• 步骤 4：

  加入60ml冷牛奶，用打蛋器完全搅拌均匀无颗粒

• 步骤 5：

  3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将3个蛋黄加入面糊中搅拌均匀，之后加入玉米淀粉与低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 6：

  蛋清加糖粉，用电动打蛋器打至湿性发泡

• 步骤 7：

  小弯钩与倒盆不掉落是湿性发泡的标准

• 步骤 8：

  取一刮勺的蛋清与面糊混合

• 步骤 9：

  混合后的面糊全部倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀，动作轻柔不画圈但是要动作快

• 步骤 10：

  我的烤箱18L，属于小烤箱，温度偏高大约20度。倒入模具中，稍微震两下震掉大气泡。烧一壶开水，烤箱200度预热后转140度，底层放烤盘，烤盘中倒大量开水，中层放烤网，模具中锡纸包裹后放在烤网上。140度烤40-50分钟即可上色，然后盖上锡纸防止上色过度，继续烤60分钟后出锅【也就是说一共要烤100-110分钟，熟的蛋糕取出模具后蛋糕体不会有晃动感】

• 步骤 11：

  蛋糕稍微冷却后脱模，放入冰箱冷藏。把白巧克力削成小薄片

• 步骤 12：

  蛋糕完全冰冷后取出，淡奶油加糖粉柠檬汁放在冰水盆中打蛋器低速打至8-9分发即可抹面，打发过程很快，大约1分钟就可以完成，打过头没有就报废了。给蛋糕体均匀的抹上奶油，稍微抹抹平

• 步骤 13：

  随意撒上准备好的白巧克力片，完成！ 马上放入冰箱冷藏！室温中奶油会融化，如果出去吃饭不马上吃的话要让服务员放冰箱冷藏