红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，
预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。 这道菜在四川很常见，制作起来也简单快捷，对于晚餐来说，是很好的素菜，下饭不油腻，家人朋友都爱吃我做的这个菜，一起学起来。
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步骤 1：
苕尖摘好以后，加少许盐泡在清水里五分钟左右，加盐是为了祛除一些残留的农药。
步骤 2：
准备以上材料，备用。
步骤 3：
锅烧干，油适量，四成热依次放入姜蒜，剁椒花椒，小火扁香，30秒后加入苕尖后转大火炒三分钟左右，一定把苕尖的杆炒耙才好吃，最后加盐鸡精装盘。
1.我加了自制的湖南剁椒，所以味道出奇的棒。如家里没有剁椒的同学，可选择清炒或者加入干辣椒，制作步骤一样。
