蜜汁樱桃派的做法步骤

• 步骤 1：

  蜜汁樱桃馅 新鲜樱桃洗净；

• 步骤 2：

  去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；

• 步骤 3：

  将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；

• 步骤 4：

  待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；

• 步骤 5：

  在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；

• 步骤 6：

  点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用；

• 步骤 7：

  派皮：低粉过筛置于盆中；

• 步骤 8：

  黄油室温软化，切成小丁；

• 步骤 9：

  .将黄油倒入面粉盆中；

• 步骤 10：

  用手揉搓均匀，成粉末状；

• 步骤 11：

  加入打散的蛋黄；

• 步骤 12：

  加入牛奶；

• 步骤 13：

  揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；

• 步骤 14：

  将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片；

• 步骤 15：

  将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；

• 步骤 16：

  叉子在派皮上扎出均匀的气孔；

• 步骤 17：

  烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；

• 步骤 18：

  将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。