糖醋里脊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪里脊肉先片成薄片，再切成细条；

• 步骤 2：

  猪里脊肉用一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟；（还要记得加入1个蛋清来拌匀）

• 步骤 3：

  用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁；

• 步骤 4：

  在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉（生粉）；

• 步骤 5：

  用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉；

• 步骤 6：

  锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了；

• 步骤 7：

  下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油；

• 步骤 8：

  小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开；

• 步骤 9：

  酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁；

• 步骤 10：

  装碟后，撒上葱花上桌开吃；

• 步骤 11：

  来，看看特写。