梅菜笋干红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅菜笋干泡发、洗净，滤去沙子，备用 注意：泡发梅菜可以用冷水2小时以上，或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡，热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的，沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦！

• 步骤 2：

  五花肉切大块备用，买回来新鲜的五花肉不容易切，可以略微速冻一下。

• 步骤 3：

  五花肉冷水入锅加1勺料酒，煮开后捞出。洗净沥水备用。

• 步骤 4：

  姜片，葱白备用

• 步骤 5：

  冷油下冰糖，用小火熬化，慢慢来不要急。大火不好控制容易过头，焦了就有苦味了

• 步骤 6：

  熬到糖化开，略变色并开始冒小泡泡的时候就可以了

• 步骤 7：

  下五花肉翻炒，上糖色，动作要快。

• 步骤 8：

  加剩下的1勺料酒，生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白，倒入开水没过肉肉。

• 步骤 9：

  大火煮开后，小火盖盖焖煮45分钟

• 步骤 10：

  下梅菜笋干，继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可

• 步骤 11：

  盛出摆盘就好啦！汤汁不要收太干，配饭很好吃的呀！