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鲜虾培根披萨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 170g
- 酵母 2g
- 温牛奶（30°左右） 90g
- 盐 2g
- 糖 8g
- 色拉油 8g
- 番茄起司 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 培根 2片
- 鲜虾仁 适量
- 玉米 1条
- 红椒 半个
- 黄椒 半个
- 洋葱 半个
- 火腿肠 3根
鲜虾培根披萨的做法步骤
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步骤 1：
将酵母、色拉油倒入温牛奶中，混合均匀备用。
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步骤 2：
面粉过筛，放入盐、糖，再加入刚才的酵母水，混合揉成面团，揉到面团充满弹性，拉开面团能出现薄膜时即可。
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步骤 3：
面团整成包子形状，放进容器，盖上保鲜膜，放在烤架上，置于烤箱中层，烤箱调到发酵档，发酵90分钟左右，（用烤盘装一盘80°-90°的热水，放到最底层，每隔30分钟观察水是否变凉，变凉就换热水），直到面团发酵至2-3倍大时，用手戳一个洞，不反弹也不塌陷就证明发酵好了。
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步骤 4：
面团发酵的时间，将其他材料准备好：玉米拨成一粒粒，玉米和虾仁都用开水烫1分钟，沥干水分。红椒、黄椒、洋葱切丝，菠萝切小块，其他材料洗干净备用。
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步骤 5：
将发酵好的面团取出，按压面团排出空气，让其放着，醒15分钟。取三分之一的面团用擀面杖擀成薄圆饼，火腿肠放上去，面饼将其包住，切成一厘米厚度的圆形火腿面团。
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步骤 6：
烤盘上的水倒掉，擦干，抹上色拉油，将剩下的那三分之二面团用擀面杖擀成圆饼，放到烤盘上，用叉子戳孔，然后将刚才的火腿面团沿边缘排一圈。将烤盘放进烤箱中层，开发酵档，底下放一碗清水（防止面饼表面干燥起皮），发酵半个小时。发酵好的披萨底取出，再用叉子在上面戳孔，在花边上刷上色拉油，如果想色泽好点，可以刷一次蛋液。
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步骤 7：
在饼底刷上番茄起司，撒上黑胡椒碎，撒上三分一的马苏里拉奶酪，再放上培根、红椒，玉米，虾仁，菠萝，洋葱，黄椒。烤箱230-250度预热，放到中层烤10分钟，取出来，将剩下的奶酪全部铺在上面，再放进去烤5分钟，面包呈表面金黄即可出炉。
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步骤 8：
出炉了出炉了~~~色香味俱全，开吃！
小贴士
1.牛奶温度过高会杀死酵母，所以在30度左右最好。2.第一次发酵时，用手戳洞，如果反弹就代表没发酵好，如果塌陷就代表发酵过度。3.色拉油可以用其他无色无味的植物油代替。4.面饼用叉子戳孔是为了防止在发酵和烘烤时面饼鼓起。
第一次做披萨，第一次发面，第一次做面包类甜品，尝试越多，惊喜越多！虽然中间出现了小小的插曲，就是在要放奶酪的时候发现马苏里拉坏了~~坏了~~坏了...超市没有卖，只好用芝士片了，还好味道不影响，就是少了拉丝，这个菜谱里我还是写马苏里拉的做法吧，因为这个对披萨很重要...
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