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红糖全麦俄罗斯硬面包——收藏
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所需食材
- 高筋面粉 80克
- 低筋面粉 120克
- 全麦面粉 200克
- 牛奶 120克
- 黄油 50克
- 红糖 75克
- 奶粉 15克
- 盐 4克
- 耐高糖酵母 4克
- 鸡蛋（揉进面团） 1个
- 鸡蛋（打散刷表面） 1个
- 核桃碎 60克
- 红枣碎 60克
- 蜜豆 60克
- 葡萄干 60克
红糖全麦俄罗斯硬面包——的做法步骤
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步骤 1：
将所有面团材料混合揉成较为光滑的面团，因为含水量少，所以可能比较费力哦！将面团放在容器中，盖上保鲜膜（防止变干），在温暖处发酵至两倍大。
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步骤 2：
在发酵过程小红可以准备夹馅，核桃红枣切成小块，葡萄干洗净，蜜豆准备好，然后将四种材料混合均匀。
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步骤 3：
发酵好的面团排气后均匀分成2份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 4：
取一份面团，擀开成长方形，如图。厚度大约6MM
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步骤 5：
将一半馅料均匀铺在面饼上，略微压实。
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步骤 6：
从下向上卷起，周边压紧。
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步骤 7：
在上面划三道割口。另一份面团和馅料也用同样的方法处理。
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步骤 8：
放在烤箱中，烤箱下层放一烤盘热水，进行2发，发酵到1.5---2倍左右大小时候，刷上打散的蛋液就可以烤制啦。
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步骤 9：
烤箱预热170度，烤30分钟，各家的烤箱温度偏差不一样，如果上色过猛可以中途加盖锡纸或者适当降低炉温~
