蜗牛小饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  先将140克的低筋粉分成两份过筛，一份90克，一份50克。50克那份跟可可粉混合过筛备用。

• 步骤 2：

  黄油室温软化后，倒入糖粉和盐，用打蛋器稍微搅拌一下，防止过会搅打的时候粉末飞溅。

• 步骤 3：

  之后用打蛋器稍微一打发就可以了。

• 步骤 4：

  分三次加入35克的全蛋液，每加一次都要搅拌均匀，防止蛋油分离。

• 步骤 5：

  这是全部蛋液加进去搅拌好的样子。

• 步骤 6：

  取大约110克的黄油混合物出来

• 步骤 7：

  筛入刚才称好的90克低筋粉，然后用刮刀翻拌到无干粉的状态。

• 步骤 8：

  之后倒入保鲜袋中，团成面团，放冰箱冷冻10分钟左右，因为夏天室温高，面团很容易变软，是无法擀成片状的。

• 步骤 9：

  剩下的黄油混合物中筛入50克低粉和可可粉，也是翻拌均匀后倒入保鲜袋中团成面团。

• 步骤 10：

  也放入冰箱冷冻10分钟左右。

• 步骤 11：

  先擀冷冻好的黄色面团，取出大约120克左右，隔着保鲜袋将其擀成一个类似方形的面片。剩下的面团放进冰箱的保鲜层备用

• 步骤 12：

  之后再将冷冻好的可可面团取出，也擀成一个跟黄色面片差不多大小的方形面片。

• 步骤 13：

  这是两个面片都擀好的样子，因为过会要将两个面片粘合在一起，所以面片需要有一定的硬度，不能太软。所以可以将两个面片先放进冰箱里冷冻几分钟，待它们变硬后再取出操作下一步。

• 步骤 14：

  可可味面团要放在下面，所以先用剪子将可可面片表面的那层保鲜袋撕开，只保留底部的保鲜袋即可。之后将黄色面团表面的保鲜袋也撕开，也只保留底部。然后在可可面团的表面刷一层蛋液，再将黄色面团带着保鲜袋的一面朝上，裸露的一面黏在可可面团上，再撕去黄色面团表面的那层保鲜袋就可以了。

• 步骤 15：

  如果你的两个面片大小差很多，可以先用刀子将双色面片的四边切整齐后再卷。我是直接卷了，用可可面片底部的保鲜袋帮忙，从上而下卷起来。

• 步骤 16：

  这是卷好的样子，表面覆盖着刚才可可面片底部的保鲜袋。之后将面片卷放入冰箱冷冻一小时以上，一定要冻硬了才行。

• 步骤 17：

  冻好的面片卷拿出来，切成大约0.8cm左右后的面片，这就是蜗牛的壳了。

• 步骤 18：

  刚才放进冰箱保鲜层的那个黄色面团，分成若干小份后，用手搓成蜗牛的身体，逐个黏在蜗牛的壳上，放到铺了油纸的烤盘里。烤箱预热170度，然后放中层，上下火15分钟即可。注意别烤糊了哈，蜗牛就不好看了

• 步骤 19：

  等到饼干放凉，用融化的巧克力液画出蜗牛的眼睛和嘴巴就可以了。

• 步骤 20：

  我是把巧克力放到裱花袋里融化，然后剪了一个小口就当裱花笔用了。