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鸡肉炖蘑菇收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 适量
- 蘑菇 适量
- 葱、 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 姜 适量
鸡肉炖蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
把鸡洗净，剁成小块，备用；
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步骤 2：
将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
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步骤 3：
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
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步骤 4：
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
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步骤 5：
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
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步骤 6：
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
小贴士
因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了
