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担担面收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉末 200克
- 碎米芽菜 100克
- 花生碎 100克
- 芝麻碎 100克
- 鲜面条适量
- 香菜 2根
- 香葱 2根
- 姜 15克
- 大蒜 20克
- 干红辣椒 30克
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 花椒油 2勺
- 芝麻油 2勺
- 陈醋 5勺
- 盐 1勺
- 花椒 10几粒
- 大料 1个
- 桂皮 1小段
- 辣椒油 适量
- 胡椒粉 适量
担担面的做法步骤
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步骤 1：
先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎，不要太碎，保持一些颗粒感。如果没有料理机，可以用刀剁碎，剁的稍微细一些。
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步骤 2：
准备好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。
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步骤 3：
锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。
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步骤 4：
倒入肉末翻炒至肉质发白，然后倒入1大勺生抽。
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步骤 5：
然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒。
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步骤 6：
炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点，吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮。
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步骤 7：
老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁。
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步骤 8：
在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香。
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步骤 9：
面煮熟以后捞出放碗里在加些煮面的汤，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺调配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最后放些香菜和香葱碎，再浇上1勺辣椒油。
小贴士
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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
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