清炖鲤鱼
传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在
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清炖鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 2斤
- 大葱 一小节
- 姜 六片
- 盐一点点 小半勺
- 酱油 两勺
- 耗油 一勺
- 八角 一朵
- 干辣椒 一个
- 白开水 半碗
- 香菜 两根
清炖鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
买鲫鱼时让店家把鱼鳞 内脏 清理干净 回家不放心鱼鳞没清理干净 再刮一遍鱼身 我都是再刮一遍的，用流动水冲洗干净鱼肚子 外身 爱干净的多冲几遍
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步骤 2：
把鱼放到足够大的容器 把大葱 姜都切片 把葱姜片均匀塞到鱼口子里 撒一勺酱油 一勺耗油 一点盐 抹匀 腌10分钟
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步骤 3：
热锅 倒油正常炒菜的量 放葱花 干辣椒 放入腌好的鱼炒一下 放入开水半碗 一勺酱油 炖20分钟 10分钟翻一次 口重的再撒点盐 放醋半勺 去腥 可以出锅了 撒点香菜碎 就可以吃啦(^_^)
小贴士
鲫鱼和草鱼刺比较多 食用时千万注意 避免刺伤
