菠萝反转蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料如图所示。菠萝切薄片用盐水泡会儿，再用凉水冲洗备用。鸡蛋清和蛋黄分开装入不同的容器。黄油切小块备用，

• 步骤 2：

  在熟辣的锅里倒入30g白糖，炒至白糖融化。

• 步骤 3：

  接着放备用菠萝片，放入10g黄油翻炒。接着倒入少量水，待菠萝片变软起锅放凉备用。

• 步骤 4：

  菠萝片放入6寸活底模铺平待用。

• 步骤 5：

  将50g黄油放入热锅中，加热水温至黄油充分融化。

• 步骤 6：

  低粉过筛倒入融化的黄油中，倒入30g白糖，混合均匀。

• 步骤 7：

  接着倒入牛奶混合均匀

• 步骤 8：

  然后倒入蛋黄液搅拌均匀

• 步骤 9：

  蛋清充分打发

• 步骤 10：

  分三次倒入蛋黄液中翻拌均匀。

• 步骤 11：

  待蛋黄液和打发蛋白翻拌均匀之后加入适量的葡萄干。当然加入葡萄干这个环节可以省略，吃原味的更好。

• 步骤 12：

  搅拌充分之后，稍微轻震两下。然后子啊磨具外包裹一层锡纸。因为接下来需要用水浴法来烘烤芝士蛋糕。

• 步骤 13：

  在烤盘中倒入适量的热水。热水的大概高度为烤盘的3/2最佳。烤箱预热140°，60分钟左右即可出炉。

• 步骤 14：

  刚出炉的蛋糕轻摔一下，在下面放一下盘子，马上反扣。稍微放凉后即可脱模。

• 步骤 15：

  成品出炉之后，放入冰箱冷藏3个小时。在品尝味道最佳。

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品