湘菜经典之辣椒炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需要的食材

• 步骤 2：

  肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟

• 步骤 3：

  辣椒用刀背压瘪以后切成菱形

• 步骤 4：

  把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油

• 步骤 5：

  猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软

• 步骤 6：

  辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅

• 步骤 7：

  将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合

• 步骤 8：

  入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。