传统京味羊蝎子的做法步骤

• 步骤 1：

  取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

• 步骤 2：

  锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

• 步骤 3：

  水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

• 步骤 4：

  撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

• 步骤 5：

  洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要

• 步骤 6：

  放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

• 步骤 7：

  把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内

• 步骤 8：

  放入小辣椒和姜片葱段。

• 步骤 9：

  烹入料酒去腥。

• 步骤 10：

  加入生抽、老抽翻炒上色。

• 步骤 11：

  添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

• 步骤 12：

  用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。