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【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 精五花肉 400克
- 干香菇 100克
- 干葱 100克
- 姜 5克
- 蒜 适量
- 葱酥 适量
- 八角 1克
- 桂皮 1克
- 香叶 1克
- 油菜 3根
- 盐 1克
- 蚝油 5克
- 胡椒粉 1克
- 老抽 15克
- 红卤汁 15克
- 花雕酒 15克
- 鸡粉 1克
- 冰糖 1克
【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法步骤
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步骤 1：
主要食材： 精五花肉 400克 （图中是煮好的五花肉呢~ 小火煮20分钟） 干香菇 100克 （必须干香菇才香~） 干葱 100克 （一定得是图中的小洋葱哦~ ） 油菜 3根 葱酥 适量 （很重要~ 做卤肉饭必用！超市买！） （其它配料跟调料会在后面用到的时候讲哦~）
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步骤 2：
处理食材哦~ 五花肉，泡好的干香菇切丁。 （亲们，请把泡香菇的水留下来，留下来~ 很重要！大概留50克） 油菜改刀切两半烫熟备用。 5克姜切片，适量蒜拍散，干葱切片，鸡蛋煮熟备用。 还需要的香料： 八角1克，桂皮1克，香叶1克。 图中是切好的菜菜~
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步骤 3：
可以炒肉丁啦~ 热锅，少许油，煸香肉即可。盛出备用。
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步骤 4：
炒香料哦~ 干葱，蒜和姜，加香料和葱酥用油炒香。
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步骤 5：
炒好的香料倒入煲汤袋系好备用。 （煲汤袋也可用小纱布包代替。）
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步骤 6：
锅内放入油烧热后倒入五花肉丁翻炒 加入5克蚝油，15克老抽，15克红卤汁（去超市买吧，也是做卤肉饭必用！），15克花雕酒。 我们等花雕酒挥发几秒钟呢~ 叮，泡香菇的水出场啦，加入约50克。 放入香菇丁，加入适量热水没过肉。
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步骤 7：
水开后，加盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖各1克调味。 再放入煮好的鸡蛋和煲烫袋。 小火慢慢的煮它们吧。 大概20分钟吧，等汁快收干的时候挑出煲烫袋就好啦~
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步骤 8：
热腾腾香喷喷的卤肉浇在米饭上，摆上卤蛋和油菜。
