之蔓越莓酸奶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  食材称重备用。

• 步骤 2：

  蔓越莓用少量低粉拌均。

• 步骤 3：

  无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入细砂糖，用手抽打发均匀至颜色变浅。

• 步骤 4：

  分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。

• 步骤 5：

  倒入酸奶，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

• 步骤 7：

  蛋清中滴入五滴白醋，混合均匀。

• 步骤 8：

  蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

• 步骤 9：

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

• 步骤 10：

  放入用低粉拌均的蔓越莓果干，上下翻拌均匀。

• 步骤 11：

  把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。

• 步骤 12：

  烤箱提前预热130度5分钟。把模具放入，设置温度130度50分钟，之后再调整温度150度40分钟。

• 步骤 13：

  时间到，取出模具。轻震几下，以便更易脱模。

• 步骤 14：

  模具倒扣。等待凉透。

• 步骤 15：

  成功脱模。放入冰箱冷藏后的口感像极了奶酪蛋糕，细腻丝滑，加入了蔓越莓，酸酸甜甜滴。美美嗒。一起和家人享用吧。