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凉拌鸡胗收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胗 700克
- 香菜 20克
- 泡姜 一块
- 泡蒜 一头
- 泡椒 4个
- 生抽 适量
- 米醋 少许
- 自制麻辣红油 适量
- 大葱 一段
- 八角 一个
- 香叶 三片
- 桂皮 一段
- 料酒 适量
- 花椒 一小把
凉拌鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料。
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步骤 2：
泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
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步骤 3：
锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
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步骤 4：
鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
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步骤 5：
将鸡胗放入锅中煮。
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步骤 6：
煮约20分钟关火焖两个小时。
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步骤 7：
将鸡胗切成薄片。
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步骤 8：
香菜切成小段。
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步骤 9：
鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
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步骤 10：
凉拌鸡胗做好了。
小贴士
麻辣红油的做法我的博客里有，简单做法就是将热油淋入辣椒粉和花椒粉中，也可以将豆瓣酱剁细后经过油煸炒后加入，味道也不错。由于调料里含盐，我就没再加盐了，亲们根据自己的口味酌情添加。
朋友来家，做了一桌菜，这个凉拌鸡胗是最受欢迎的，朋友说，就这一个菜，就足够配杯小酒过过瘾了。这个菜的确人见人爱，我每次吃这个菜也是完全管不住嘴呀，我做的时候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜，那味道更胜一筹，真的是太好吃了，闲话不多说，直接来看看做法吧......
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