家常豆豉茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量写的是300克，这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。

• 步骤 2：

  茄子去二端，去皮，切丝；

• 步骤 3：

  清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色，炒的茄子不会变黑，不能浸泡太久。

• 步骤 4：

  浸泡的茄子丝捞出洌干水；

• 步骤 5：

  辣椒切丝；

• 步骤 6：

  豆豉洗干净，洌干水；

• 步骤 7：

  热锅，倒油，小火放豆豉煎；

• 步骤 8：

  加入辣椒丝；

• 步骤 9：

  加入蒜蓉；

• 步骤 10：

  翻炒，五成熟，起锅，PS：其中豆豉已经煎熟，散发出香味

• 步骤 11：

  热锅倒油，爆炒切丝；

• 步骤 12：

  加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒；

• 步骤 13：

  放盐、酱油，均匀翻炒至熟。