酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼剔骨，片成鱼片，加入适量盐，料酒，糖，淀粉，蛋清，浆一下，腌制半小时左右。

• 步骤 2：

  将鱼片在开水锅里过下水。

• 步骤 3：

  准备酸菜，大蒜子，香葱，姜片。

• 步骤 4：

  锅中倒适量油烧热，将生姜，大蒜子下锅煸炒，再下酸菜继续炒香。

• 步骤 5：

  放入泡椒，加水烧开。

• 步骤 6：

  准备装盘时在容器中倒入适量白醋，再将煮开的酸菜连汤一起盛入容器里，最后将鱼片放在最上面，再撒上香葱即可。