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豆角炖鸡腿收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 500g
- 豆角 750g
- 土豆 2个
- 葱、姜、蒜 适量
- 大料 适量
- 黄豆酱 2勺
- 猪油 两勺
- 花椒油 适量
豆角炖鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，土豆切条，豆角长的掐两段，鸡腿焯水过凉备用，葱姜蒜切好，大料备用
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步骤 2：
锅中油热后，加鸡腿翻炒一会，加猪油化开，依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香，
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步骤 3：
加豆角煸炒至变色，加土豆继续炒
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步骤 4：
加适量水炖煮，以不没过食材为宜，因为炖煮过程中豆角会出水，水加多豆角不好吃。注意观察锅中水量变化，防止干锅。
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步骤 5：
待汤汁见少，加适量生抽、盐、鸡精调味，轻轻翻炒均匀即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
小贴士
豆角掐成两段、土豆切条，是为了夹着方便，也更软烂入味。豆角选白豆角，肉厚炖着吃口感好。加两勺猪油为了提香，炖菜油少不好吃。加两勺黄豆酱是让食材更入味
炖豆角是我们家人都爱吃的一道菜。搭配各种肉类如红烧肉、鸡腿、排骨、肘子炖煮都好吃。
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