百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉。果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维他命C，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。
用百香果做出来戚风，果香宜人，非常好吃~
此方已经减过糖了，不要再减了。再减糖可能会影响蛋糕的膨发哦~
这是一个17cm 中空戚风模的量。
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百香果戚风蛋糕——收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 白糖 20g
- 百香果肉及汁 25g
- 无味油 45g
- 水 35g
- 低筋粉 75g
- 蛋白 4个
- 白糖 40g
百香果戚风蛋糕——的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄加20g糖，用手动搅拌器搅至糖化，加百香果肉及汁搅拌均匀。
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步骤 2：
分别加油加水，每次都要充分搅拌再加下一样。
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步骤 3：
低筋粉筛入盆中。
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步骤 4：
搅拌均匀备用。
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步骤 5：
蛋清放入干净无水无油的盆中。
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步骤 6：
分三次加糖40g打至九分发，提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。
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步骤 7：
将1/3蛋白分至蛋黄糊内。
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步骤 8：
蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白盆内，切拌均匀。
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步骤 9：
倒入模具中，两手拇指按中间烟囱，双手配合端起中空模，震动三四下，震出大气泡。入预热180度的烤箱，30分钟。取出倒扣至凉再脱模切件。
小贴士
1、这是一个17cm中空模的量，我因为用了八寸模具，所以成品显得矮了一点。
2、鸡蛋尽量选用60g及以上的大鸡蛋。
