香酥麻辣小河鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  食材集合如图示

• 步骤 2：

  小河鱼处理干净，放少许盐，白酒，姜丝，花椒粒，醋少许拌匀腌制十分钟

• 步骤 3：

  小料理盆，打入一个鸡蛋，一勺淀粉和面粉，1g盐，胡椒粉，少许清水调成面糊

• 步骤 4：

  将腌好鱼放入面糊中拌匀

• 步骤 5：

  锅烧热倒入足量多的油，烧至7成热

• 步骤 6：

  将挂好面糊的小鱼，一条条放入油，中火炸制

• 步骤 7：

  炸制皮酥变黄捞出控油。

• 步骤 8：

  转中大火将油烧至九层热，放入炸好的小鱼复炸一次，这次动作要快，变金黄捞出沥油

• 步骤 9：

  另起炒锅放少许油，倒入炸好的小鱼

• 步骤 10：

  放入辣椒粉，花椒粉，芝麻，少许糖翻匀

• 步骤 11：

  最后撒上葱花翻匀关火。

• 步骤 12：

  装盘即可

• 步骤 13：

  成品