8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加35克的细砂糖搅匀，加入玉米油

• 步骤 2：

  筛入低粉和淀粉

• 步骤 3：

  拌均匀，

• 步骤 4：

  蛋黄和蛋白分离，蛋黄和面糊混合搅拌均匀

• 步骤 5：

  拌至细腻无颗粒状，不要过度搅拌，面糊起筋会影响口感哦，拌至五颗粒即可，

• 步骤 6：

  蛋白倒入无油无水的干净盆里，加入盐和塔塔粉

• 步骤 7：

  用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的细砂糖继续打发

• 步骤 8：

  打至细泡时加入三分之二的糖

• 步骤 9：

  打发到出现清晰的纹路时加入剩余的糖，继续打发

• 步骤 10：

  打发至提起打蛋器呈细小的尖角就打发好了

• 步骤 11：

  取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻版均匀，不要划圈圈哦，不然会消泡的，翻拌时一定要轻要快

• 步骤 12：

  再取三分之二的蛋白翻拌匀

• 步骤 13：

  把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里拌均匀

• 步骤 14：

  拌好的蛋糕糊倒入8寸的圆形戚风蛋糕模具里，抹平，震出大气泡，烤箱提前预热150度

• 步骤 15：

  烘烤60分钟，根据自己家的烤箱调温度哦，出炉后立即倒扣在凉架上，凉透后脱模

• 步骤 16：

  完美脱模