手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉里放一个鸡蛋，用少许温水把一小勺盐溶化后放入面粉里，试着往面粉里加水，一边加一边用筷子搅拌，和成面团，放二十分钟醒面，这样容易把面和光滑

• 步骤 2：

  醒面期间可以把鸡肉切丁，放料酒，盐老抽，鸡精腌制一会

• 步骤 3：

  然后盆里打四个鸡蛋（因为我家四口，所以打四个鸡蛋，一人一个，不喜欢吃的可以少放），放少许盐，用打蛋器打均匀，过筛，平底锅放少许油，开小火，把鸡蛋液倒入锅里煎到金黄

• 步骤 4：

  把煎好的鸡蛋切成细丝备用

• 步骤 5：

  葱切成葱花，锅里放油，油热放葱花，炒香后放肉丁，翻炒，放生抽，老抽，耗油，炒熟勾薄欠，盛出备用

• 步骤 6：

  面团揉好后，切成条，越细越好，在上面撒玉米淀粉，防止沾粘。锅里放水，水开后放入面条，锅开打一次凉水，打三次，这样面条劲道。

• 步骤 7：

  面条盛出，上面放卤肉，鸡蛋丝，喜欢吃辣椒的可以放辣椒油，黄瓜丝。