果酱铁棍山药泥

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果酱铁棍山药泥收藏

浏览 43816 收藏 781 时间 30-45分钟 配菜(中级)
居然 2012年09月25日发布

所需食材

  • 铁棍山药 一根
  • 自制果酱(我用的是自家出品的洛神果酱,可以换成草莓什么的) 适量
  • 炼乳 一大勺

小贴士

怎么挑铁棍山药:

一看:铁棍山药粗细均匀,通常直径1—2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。

二掂:铁棍山药的单支重量一般不超过200克;太重可能就不是正宗的了。

三折:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙***,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

四尝:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。