香芋扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以

• 步骤 2：

  放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

• 步骤 3：

  然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满

• 步骤 4：

  把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油，这个操作要小心啊，那油花四溅！太可怕了！居然恨不得有双超长的筷子！

• 步骤 5：

  直到猪肉外表金黄漂亮即可装出

• 步骤 6：

  放凉切片（不要像我，热乎时候心急着切，就成这样厚薄不均，大小不一啊）

• 步骤 7：

  香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片

• 步骤 8：

  下锅炸直金黄色装起

• 步骤 9：

  这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌

• 步骤 10：

  取一个深碗

• 步骤 11：

  把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！

• 步骤 12：

  锅里留少许油，下入花椒，炸香

• 步骤 13：

  连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面

• 步骤 14：

  上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来

• 步骤 15：

  取走碗，即成扣肉！