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鱼香肉丝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 250g
- 冬笋 1颗
- 胡萝卜 1个
- 黑木耳 1小把
- 葱末 1小勺
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 剁椒 1小勺
- 水淀粉 一小勺淀粉加三小勺清水调匀
- 料酒 1小勺
- 醋 2小勺
- 生抽 1小勺
- 白糖 1小勺
- 香麻油 1小勺
- 水 5勺
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
黑木耳用温水泡发开洗净。
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步骤 2：
猪里脊肉切成丝，先用一小撮盐和鸡蛋清抓捏到发粘。
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步骤 3：
干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收，加入1勺色拉油，拌匀后腌制待用。
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步骤 4：
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
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步骤 5：
1小勺干淀粉加三小勺清水调匀成水淀粉
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步骤 6：
把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁
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步骤 7：
锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
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步骤 8：
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
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步骤 9：
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝，倒入准备好的调味汁，翻炒一分钟！慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。撒上香葱出炉！
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步骤 10：
美味的鱼香肉丝出炉了！
