吃鱼平日更偏爱红烧和浇汁的吃法。
吃的最少的就是清蒸鱼，因为总觉得太清淡缺少味道。
但随着对美食的理解，和全新的认识，
如今我却觉得吃清蒸鱼才是吃鱼，而不是吃各种调料酱汁。
当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。
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柠香鲈鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 米酒（调料） 2汤勺
- 鲜柠檬（调料） 1个
- 盐（调料） 1茶匙
- 葱段（调料） 3段
- 干辣椒（调料） 1根
- 姜片（调料） 适量
- 葱丝（调料） 适量
- 热油（调料） 20ml
- 生抽（调味汁） 1汤匙
- 老抽（调味汁） 1/4小匙
- 美极鲜（调味汁） 1茶匙
- 鱼露（调味汁） 4滴
- 冰糖（调味汁） 3粒
- 白胡椒粉（调味汁） 1g
- 香油（调味汁） 3滴
- 清水（调味汁） 50ml
柠香鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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步骤 2：
取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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步骤 3：
米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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步骤 4：
蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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步骤 5：
葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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步骤 6：
鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
小贴士
1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷
