豆蓉榴莲酥的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮。（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）

• 步骤 2：

  油酥也混合均匀。

• 步骤 3：

  混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。

• 步骤 4：

  趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。

• 步骤 5：

  将绿豆蓉称出35 g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，

• 步骤 6：

  盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。

• 步骤 7：

  将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。（此配方用量可出15个剂子）.

• 步骤 8：

  将全部水油皮分个压扁，包裹油酥。

• 步骤 9：

  收口，滚圆。

• 步骤 10：

  取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。

• 步骤 11：

  放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。

• 步骤 12：

  15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。

• 步骤 13：

  15分钟后拿起一个卷，如图对折。

• 步骤 14：

  花卷口朝下，光滑面朝上，压扁，再擀成大片圆形。

• 步骤 15：

  将事先准备好的馅料包进去。

• 步骤 16：

  小心收口，稍压扁即可。

• 步骤 17：

  将包好的榴莲饼一个个摆放在烤盘里，用一点红色色素加入一点点的水，调匀，用筷子在榴莲饼表面点上几个红点。

• 步骤 18：

  COUSS CO-4502 烤箱200度上下火预热,放中层上下火烤30分钟即可。

• 步骤 19：

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• 步骤 20：

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