6寸戚风蛋糕成功秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  所有用到的材料准备好，不要用到哪样再去找。费时费力

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分开各放在两个碗里，蛋黄放上15g糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  再倒上油，搅拌均匀，一定要搅拌均匀在放牛奶，这是倒入油牛奶搅拌均匀的样子

• 步骤 4：

  把面粉过筛进蛋黄糊里搅拌均匀无颗粒

• 步骤 5：

  蛋黄糊弄好放一边，开始打蛋白，蛋白一档打出鱼眼泡，把剩下的白糖分三次放入

• 步骤 6：

  三档把蛋白打到细腻的小泡时第二次放糖

• 步骤 7：

  蛋白打发到出现纹路时放入剩下的的糖，这会可以换做高速搅打

• 步骤 8：

  最后换低速搅打直至成功，这是已经打好的蛋白

• 步骤 9：

  取三分之一放到蛋黄糊里上下搅拌切刀搅拌，（不要旋转搅拌，容易消泡）搅拌均匀无颗粒

• 步骤 10：

  搅拌好之后把蛋黄糊全部倒在剩下的蛋清里，还是上下搅拌，切刀搅拌均匀

• 步骤 11：

  搅拌均匀的蛋糕糊

• 步骤 12：

  倒入6寸模具，双手抬起来再桌子上使劲震几下，震出里面的气泡

• 步骤 13：

  入烤箱，我的烤箱是360℃全透明的，我用的150℃烤60分钟，而实际是45分钟，到时间我又转到30考了十几分钟

• 步骤 14：

  大约十分钟左右的样子，蛋糕已经涨了好多

• 步骤 15：

  趁这个时间赶紧吧用具刷出来，干了就不好刷了

• 步骤 16：

  我是开始的150℃烤了60分钟又170℃烤了20分钟，出锅前我用筷子插了一下看看底部有没有熟，倒扣，晾凉，脱膜

• 步骤 17：

  不回缩，不收腰，完美戚风蛋糕