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牛肉馅收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 400g
- 植物油 100ml
- 大葱 1颗
- 姜 20g
- 花椒 20颗
- 八角 1颗
- 生抽 3汤匙
- 老抽 3汤匙
- 盐 0.5汤匙
- 水 200ml
- 蚝油 0.5汤匙
- 韭菜 6条
- 藕 150g
牛肉馅的做法步骤
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步骤 1：
花椒和八角放入一个小碗，加半碗水，微波炉中火三分钟。然后放凉待用。
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步骤 2：
肉是牛腩和牛肉各一半为好。纯肉容易做成纸箱子馅。绞肉时把大葱和姜一起搅碎。
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步骤 3：
绞好的肉放入大碗，放入剩余调料进行手工一个方向搅拌三分钟至均匀。然后搅拌机把藕搅碎后加入肉馅，韭菜切碎（切的会比较好看）后也加入，再次搅拌至均匀。
小贴士
如果用搅拌机（料理机）绞肉馅，可以在搅拌机里加入一半的植物油，利于搅拌机搅拌均匀。藕不要放多，一定按比例放，否则藕的味道太重，掩盖了肉香味。
