红枣紫薯发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材。

• 步骤 2：

  紫薯上锅蒸熟，大约15分钟，用筷子能扎透即可。去皮。

• 步骤 3：

  趁热加入砂糖，碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙，我喜欢紫薯的颗粒感，就只用勺子碾压的。

• 步骤 4：

  加入清水，边碾压边搅拌。

• 步骤 5：

  加入酵母，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加入面粉，用筷子和平铲和成浓稠的糊状，这一步不要用手抓，会很粘手的。

• 步骤 7：

  加入部分蓝莓干，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。

• 步骤 9：

  大约30分钟就可以发酵到2倍大了。（这个量应该用8寸模具，我用了6寸的，显然太小了）

• 步骤 10：

  在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。

• 步骤 11：

  冷水上锅，大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。

• 步骤 12：

  出锅。料足足嗒。

• 步骤 13：

  切一块尝尝…

• 步骤 14：

  暄暄软软、枣香浓郁。