存货麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。

• 步骤 2：

  翻出来的干货，该泡的都给泡上。

• 步骤 3：

  泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。

• 步骤 4：

  把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。

• 步骤 5：

  豆腐干切块，鱼板切片。

• 步骤 6：

  切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。 备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。 放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！

• 步骤 7：

  这是打包回来的牛肉片

• 步骤 8：

  在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。 培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~

• 步骤 9：

  芹菜和香菜洗净，切好。

• 步骤 10：

  家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。 晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。

• 步骤 11：

  锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。 底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。

• 步骤 12：

  先炒培根和牛肉。

• 步骤 13：

  肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。

• 步骤 14：

  放入打包回来的辣椒底料炒匀。

• 步骤 15：

  烹入料酒、生抽

• 步骤 16：

  加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。 底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。

• 步骤 17：

  快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。 端上桌后撒上麻辣花生和香菜。