牙签肉的做法步骤

• 步骤 1：

  先切肉，将肉切成小丁，指头那么大比较合适，不会太大炸不熟也不会太小吃的不过瘾

• 步骤 2：

  把佐料都放进去开始腌肉，我腌了30分钟，然后开始穿肉

• 步骤 3：

  牙签用开水泡一下再串，炸的时候不会炸的太枯，肉都串好了差不多就到50分钟了

• 步骤 4：

  下油锅开始炸，多放油，最好能没过肉。油烧到冒小泡的时候就下肉进去，喜欢吃嫩点的少炸会，喜欢有嚼劲的多炸会，我牙不好喜欢嫩点的，只炸了10分钟，中小火炸。

• 步骤 5：

  我用的最小的火，肉很嫩。

• 步骤 6：

  炸好以后捞出，锅里留底油，下葱姜蒜爆香，放点花椒，喜欢辣的放点辣椒，再倒点酱油上色，把炸好的肉串倒进去翻炒，重口的可以再加点干辣椒和孜然粉翻几下出锅。我不太能吃辣，所以没有放什么辣椒。

• 步骤 7：

  出锅后前可以洒点白芝麻，家里用完了，我就没有放，等放凉以后开吃吧，用来当零食或者下酒小菜最合适了。