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步骤 1:
清洗梭子蟹,仔细洗净。切好葱姜蒜备用。年糕煮透,过凉水泡着,这样口感弹牙,成菜后不会太粘。
步骤 2:
梭子蟹清理蟹肠,剪去蟹腮,斩块备用。
步骤 3:
葱姜蒜爆香,火不用太大,中火即可,待香味飘出,即可倒入斩切好的梭子蟹。
步骤 4:
翻炒梭子蟹,加料酒火不要大,中火即可。大概炒两分钟,倒入煮好泡水的年糕条,继续翻炒一分钟。倒入适量开水,盖锅盖焖五分钟。
步骤 5:
出锅前略加生抽,勾薄芡。撒几粒小葱。
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