大盘鸡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿肉

• 步骤 2：

  剃鸡肉。（鸡骨头可炖汤）

• 步骤 3：

  切大小相等的鸡肉块。

• 步骤 4：

  放清水浸泡、冲洗几次、出血。

• 步骤 5：

  控干水、加姜丝、盐、淀粉、白胡椒、椒盐、料酒、一点点酱油提色、鸡蛋清、抓匀、腌制一个小时、我是早上处理好的、中午烧。

• 步骤 6：

  拌匀腌制.

• 步骤 7：

  洋葱和辣椒备用、切大块。

• 步骤 8：

  锅里放菜子油、腌制好的鸡肉下六层热油炸、炸熟几分钟就行。

• 步骤 9：

  熟了，用漏勺控油捞出放盘子里。

• 步骤 10：

  另起锅放少许油炒洋葱、炒出香味就行。

• 步骤 11：

  倒入鸡肉翻炒。

• 步骤 12：

  加一点开水烧开。

• 步骤 13：

  烧开了加上辣椒。

• 步骤 14：

  加入蒜瓣拍碎就行，翻炒加酱油提色、再加点盐、可以尝尝味道、咸淡自己控制，可以出锅了。

• 步骤 15：

  成品、鸡肉非常的嫩、虽然是炸的、但炸熟的鸡肉只是嫩而不是焦。好吃。