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【家的味道】糖醋排骨收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 500g
- 冰糖或白糖 硬币大小3粒
- 香醋 1勺半
- 葱末 适量
- 生姜 5片
- 生抽 2勺
- 黄酒 2勺
- 老抽 1勺
- 热水 1碗
- 盐 少许
- 干辣椒 2个
- 淀粉水 少许
【家的味道】糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
肉洗净。用吸水纸把肉上的水吸干。放入碗中倒入料酒。生抽。老抽。葱碎。生姜。及少许盐和一个辣椒碎。搅拌均匀。腌制45分钟。去血丝。
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步骤 2：
腌制中可以帮肉翻翻身。为了腌制入味。
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步骤 3：
腌制好，用筷子夹到干净的盘子。葱生姜什么弄干净。倒少许香醋。放入冰糖。待用
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步骤 4：
锅中倒入少许油。热后倒入准备好的腌制的肉肉。翻炒至两面微黄。
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步骤 5：
然后倒入黄酒。倒入少许老抽。倒入热水。烧开后。放入事先准备好的醋和冰糖。切记！别放盐
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步骤 6：
烧开后该小火焖45分钟
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步骤 7：
焖熟后，改大火，倒入准备好的淀粉水勾芡。翻炒。快出锅时，放少许少许盐翻炒一下。即可出锅
小贴士
白糖可以替代冰糖。但如果有冰糖还是最好用冰糖哟。增加上色度。老抽不建议很多。1勺分两次用。腌制的时候半勺。乳锅的时候半勺。黄酒可以适当加些，去腥。
做为一个无锡人，怎可以不会做地道的糖醋排骨。家人也特爱吃。尤其在这样的热天，能吃上酸甜辣的肉肉，胃口必须提升不少呀。嘻嘻。这可是我饭小小式糖醋排骨哟。味道嗲嗲。
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