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步骤 1:
豆腐切块,挖空中间备用。
步骤 2:
用挖出来的豆腐和肉末调均,加葱姜料酒盐糖,鸡精,生抽,搅拌均匀备用。
步骤 3:
菠菜洗净备用。
步骤 4:
用开水焯烫备用。
步骤 5:
用料理机把菠菜打蓉,成菠菜汁备用。
步骤 6:
把调好的豆腐肉末,塞进豆腐的空处,碗里放少许水,加盐,鸡精,让豆腐,入味,放入蒸锅,蒸10分钟即可。上面放一只枸杞配色。
步骤 7:
装盘,盘底放入菠菜汁,成品图。
这道菜的关键,是豆腐不好入味,选择不老不嫩的豆腐,蒸豆腐时,碗里放水加盐,就是让豆腐入味。