传统的《兰陵熇鳝》普及下避孕药不可能使黄鳝长大的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝选择三条一斤左右的，这样的鳝鱼肉质才能饱满，如果太小炸后无肉口感全无。

• 步骤 2：

  将鳝鱼用刀排敲一下，正反45度。

• 步骤 3：

  切成4指宽的段。

• 步骤 4：

  开油锅，烧到180度左右，将鳝鱼放入油炸。

• 步骤 5：

  炸好的鳝鱼表皮起皱，比较酥松。

• 步骤 6：

  锅里留一点油，倒入蒜，葱，姜煸炒出香味。

• 步骤 7：

  倒入炸好的黄鳝，喷料酒，加少许盐，老抽调色，加入稍微多点的烫（看个人喜欢控制多少）淋几滴镇江香醋。然后加入水淹没黄鳝大火烧开，小火慢炖。

• 步骤 8：

  煮到收汁后完成。

• 步骤 9：

  多写一条，我做到第八步就完成了，而正宗的熇鳝是需要将做好的鳝鱼码放在碗里，里面塞上处理过的嫩霉干菜，然后再经过蒸制，这样才是最后的成品。我偷懒就直接上桌了。